Cuisine turque et boulgour : toutes nos recettes

Name: Le meilleur de la Turquie avec des recettes savoureuses et variées
Total time: 30 min
Cuisine: cuisine turque

La cuisine turque est riche en pâtes, viandes, poissons, légumes et desserts. Photo par Kathryn Yengel

Riche et variée, la cuisine turque est avant tout une cuisine régionale, unique en son genre grâce aux multiples influences dues à la fois à sa position géographique, entre l'Europe, l'Asie et l'Orient, et les diverses migrations des Turcs au cours des siècles.

Parmi les plats les plus connus en dehors des frontières turques, difficile de résister à la viande kebap, aux pides, aux gozlemes ou au kisir, une salade de boulghour à servir bien fraîche. Du côté des douceurs, les baklavas fourrés aux noix ou aux pistaches et les loukoums sont des emblèmes de la pâtisserie turque, à déguster avant le fameux café turc et la séance de lecture de votre avenir dans le brun du marc.

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Cuisine turque et boulgour : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Le taboulé, vous en redemanderez !

Boulgour un jour, boulgour toujours

Voyage gourmand en Turquie

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Toutes les recettes de cuisine turque et boulgour des Gourmets

Des idées de recettes de cuisine turque et boulgour pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Kisir

Iran-Cuisine

Découvrez la recette du Kisir, le mythique taboulé turc au concentré de tomates et aux herbes ! C’est tout simplement un taboulé comme on le connait avec du boulgour fin, de la tomate, des feuilles de menthe, du persil, des oignons… Ce qui lui donne cette couleur rouge si savoureuse est le concentré de tomates. Vous allez voyager et vous régaler, bon appétit.

Kisir

Plaisir et Equilibre

Rien de mieux que de proposer un taboulé pour accompagner les grillades. Voici donc le taboulé turc, une salade de boulgour à la tomate parfumé aux épices, à la menthe et au persil.

Taboulé turc

Happy papilles

Le taboulé se décline aussi à la turque avec ce kisir, un mezzé turc traditionnel constituant un taboulé de boulgour parfumé au concentré de tomate, à la purée de poivron, à la menthe et au persil.

Bulgur pilaf

Mes inspirations culinaires

J'adore accompagner le boulgour pilaf d’une sauce au yaourt menthe et concombre qui apporte de la fraîcheur, au coin de l’assiette quelques tomates assaisonnées et des olives et sans oublier le pain pita. C’est un plat copieux, il n y a pas besoin de l’accompagner d’un festin !.

Kisir turc au boulgour

Mes inspirations culinaires

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Cig kofte et petite salade, comme en Turquie

Amande et Basilic

En cuisine avec cette belle idée de recette de raw food !

Boulettes de boulghour au yaourt et pommes de terre

Turbigo Gourmandises

Une recette turque de boulettes de boulghour et de boulettes au veau : un vrai dépaysement gustatif.

Wraps au chou, boulgour, viandes, épicés - dolmas

Streetfood et cuisine du monde

Ces légumes farcis sont cuisinés dans de nombreuses contrées, comme au Moyen-Orient, dans les pays Balkans, le Caucase la Russie, l'Asie centrale. Ces dolmas au chou et au boulgour sont de la même famille que les fameuses feuilles de vignes farcies que l'on déguste en Grèce, au Liban et en Turquie entre autres.

Boulghour turc

Simple & Gourmand

Le boulghour turc est un accompagnement traditionnel en Turquie. C’est vraiment plein de saveur car le boulghour a cuit dans de l’échalote, des épices et de la tomate. Cette recette est super simple et rapide. On peut l’apprécier telle quelle ou bien l’accompagner d’autre chose.

Pirasa, poireaux à la turque

Plaisir et Equilibre

Un plat de Turquie qui associe poireau, carotte, tomate et boulghour, un vrai régal !

Tomates farcies au boulghour fermenté

Un peu gay dans les coings

Des tomates farcies végétariennes rendues très savoureuses par l'utilisation de boulghour fermenté, comme en Grèce ou en Turquie (Tarhana ou trahana).

Soupe au Boulgour et Lentilles Corail

Maryse & Cocotte

Une soupe parfumée à la menthe séchée de boulgour et lentilles corail tout droit venue d'Istanbul.

Soupe turque au boulgour, aux lentilles corail et à la menthe

Catherine Cuisine

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de cuisine orientale pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.

Boulgour à la turque

La p'tite cuisine de Pauline

Intéressé par la réalisation d'une recette de boulgour à la turque ? Suivez cette recette de vegan et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.

Salade de boulgour et lentilles rouges

Streetfood et cuisine du monde

Cette salade complète cuisinée avec du blé concassé, des lentilles est délicieusement parfumée avec des oignons verts, des fines herbes, de l'ail, du concentré de tomates (ou des tomates fraîches), du citron. Elle est un peu l'équivalente du célèbre taboulé libanais ou de l'eetch arménien. Elle se sert en bouchées, mezze apéritives, en entrée ou en accompagnement de plats de viande, de poisson. L'été, elle est fantastique pour accompagner les plancha et les barbecues vegan ou non. Elle trouve sa place dans la lunchbox et le bento des repas au bureau.